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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 07:03

                                                                                               

          SDC10354.JPG            Assiette Nordique 

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre (genre rattes )

125 g de crevettes cuites décortiquées ou écrevisses décortiquées

6 brins de persil

1/2 oignon( rouge de préférence )

4 c à s de vinaigre de cidre (ou vin blanc sec)

4 c à s huile olive

sel ; poivre

4 tranches de carpaccio de saumon à l huile d'olive et aneth

4 tranches de saumon fumé nature

4 tranches de saumon fumé à l'aneth accompagnées de sa sauce gravlax

1 Citron

sauce gravlax :

1 jaune d'oeuf

3 c à s moutarde

1/4 C à c de sel

100 ml d'huile de colza

1 C à s d'aneth ciselé

3 c à s vinaigre de vin blanc (ou rouge)

 

PREPARATION

Faites cuire pendant 20 min les pommes de terre dans l'eau salée. Découpez l'oignon en fines rondelles. Equeuttez le persil, ciselez . Egouttez les pommes de terre,pelez les et coupez les en rondelles encore chaudes, ajoutez le vinaigre ou vin blanc, l'huile, mélangez. Ajoutez les crevettes ou écrevisses, le persil et l'oignon, salez et poivrez, mélangez à nouveau. Réservez.

Faire la sauce gravlax, c est un peu comme une mayonnaise. Vous mélangez tous les ingrédients (à température ambiante). Fouettez pour obtenir une belle émulsion. Ce sera plus liquide qu'une mayonnaise, c'est normal.

Disposez dans chaque assiette : une tranche de carpaccio da saumon , une tranche de saumon nature, une tranche de saumon à l'aneth, le 1/4 de la préparation de salade de pommes de terre , et mettre dans une petite coupelle un peu de sauce gravlax. Ajouter dans chaque assiette un quart de citron.

Bonne dégustation !

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commentaires

barbara 10/10/2011 11:40


MIAAAAAAAAAM j'ai flashé sur cette photo dans ta bannière, c'est très très gourmand
sur ce j'ai faim, je vais me préparer quelque chose à manger !! tes photos sont super belles, bravo !!


doudine 10/09/2011 21:15


hum.... belle assiette.

Bisous, Doudine.


arno95 27/04/2010 11:16


Merci pour cette idée recette et pour mon prochain déjeuner !


agnesf 27/04/2010 12:45



 bon appétit....



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