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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 05:22

Mousse de fruits exotiques

SDC16104.JPG

Quoi de plus léger pour finir un repas bien copieux qu'une petite mousse de fruits..et si je vous dis qu 'en plus, cette mousse est sans laitage (ni lait, ni crème fraiche, ni mascarpone)...Alors on craque ?

Moi oui, j'avoue...une mousse de  mangue et papaye (en période de fêtes c'est assez facile à trouver) avec un miroir de  gelée de mangue sous une brunoise de kiwi!...qu' en dites vous ??

 

Ingrédients pour 6 coupelles ou 12 verrines

2 mangues

1 papaye

1 citron vert

150 g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeuf

2 blancs d'oeufs

SDC16088.JPG

 

gelée :

10 cl de coulis de mangue (1 mangue mixée avec un filet de citron + 1 cuil à soupe de sucre+1 cuil à soupe d'eau)

25 g de sucre

3 feuilles de gélatine

2 kiwis

SDC16100

Pelez les mangues et coupez la chair en lamelles. 

Ouvrez la papaye, retirez les graines et prélevez la chair.

Mixez la chair de mangue et de papaye.

Versez le tout dans un saladier.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et la purée de fruits.

Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème de fruits.

Répartissez dans les coupelles ou les verrines et placez-les au frais.


       PREPARATION DE LA GELEE


Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide.

Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre 3 min.

Retirez du feu.

Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop gélifié dans le coulis, mélangez.

Laissez refroidir.

Répartissez la gelée sur la mousse de fruits et ajoutez la brunoise (petits dés) de kiwi et/ou la rondelle de kiwi.

Placez au frais 3 heures.

SDC16099.JPG

 

astuces : pour une texture plus ferme..ajouter 1 à 2 feuilles de gélatine ramollies dans de l eau froide. Faites chauffer la chair des fruits mixées. Essorez la gélatine et ajoutez-la (hors du feu) à la chair des fruits.

Ajoutez les blancs battus en neige délicatement au mélange de fuits-gélatine refroidi.


Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :

mousse , fruits exotiques, mangue, papaye, verrine, dessert

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commentaires

oumotalal 24/01/2012 23:09

Huuuuuuuuuum!!!! que de bonnes choses.

kekeli 20/12/2011 06:02

j'aime beaucoup ta verrine, elle a l'air délicieuse !

souhila 18/12/2011 08:51

Bon dimanche Agnes !!
Bisous *

colnem 18/12/2011 08:48

Bonjour Agnès,je te souhaite un bon dimanche ensoleillé.Nous ça sera encore avec un peu de pluie,j'espère pas trop car il y a des animations dans la ville.Bisous**

kekeli 18/12/2011 07:33

rès jolie recette et toute légère !

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