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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 10:21

                                           Potiron braisé aux Aubergines

                   012-copie-3.JPG

Cette recette peut constituer un excellent plat principal dans un repas végétarien, accompagnée...d'un riz vapeur, de pâtes ou tout simplement de pain frais.

Le potiron, composé de 92% d'eau est très peu calorique et s'avère efficace contre la prévention des calculs rénaux. Il est riche en potassium et vitamine A . Quant à l'aubergine, très peu calorique également, elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure, une mine d'or, et renferme des fibres alimentaires.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g d'aubergines

500 g de potiron

6 cuil à soupe d'huile (pour moi c'est d'olive)

3 gousses d'ail hachées finement

1/2 litre de bouillon de légumes

2 cuil à soupe de sucre 

1 cuil à café de sel

1 Pincée de poivre

2 cuil à soupe d'huile de sésame

 

Lavez les aubergines. Découpez-les en triangles (sans enlever la peau) et réservez. Pelez le potiron, retirez les graines et découpez la pulpe en cubes. Réservez.

Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez l'ail et les aubergines et faites rissoler 2 min en remuant bien. Ajoutez les cubes de potiron et laissez dorer encore 1 min.

Mouillez avec le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 3 min à feu vif sans cesser de remuer pour faire réduire la sauce. (il est possible qu'il y ait encore trop de sauce...en enlever un peu).

Arrosez d'huile de sésame et servez très chaud. Bon appétit !!!!!   cuisto2.gif

 

VARIANTES : on peut remplacer les aubergines par des courgettes.On peut ajouter de l'oignon émincé.

 

 

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Published by agnesf - dans accompagnements
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commentaires

Algwen 02/12/2010 13:27


Très bonne idée! Je ne sais jamais comment préparer le potiron, je garde la recette!


produc 01/12/2010 23:57


Le potiron est mal connu pour les recettes autres que la soupe pourtant c'est un légume comme les autres ! la preuve avec cette recette.


agnesf 02/12/2010 08:40



c'est bien vrai !!!! bonne journée



mitokola 01/12/2010 19:19


Coucou
Excellente et savoureuse recette que tu nous présentes, une idée absolument superbe qui nous rappelle l'été et ses légumes fabuleux.... aubergines ou courgettes, je choisis courgettes parce que
c'est un de mes légumes favoris mais j'aime aussi avec les aubergines... donc j'essaye les deux...
belle soirée à toi bisous


agnesf 01/12/2010 21:44



contente que ça te plaise...BIZ ET bonne soirée :)



Mousse 01/12/2010 08:10


Belle et douce journée pour toi et tous ceux que tu aimes.
Bisous


agnesf 01/12/2010 15:00







chipie51 01/12/2010 06:51


bonjour agnès, merci d'être venue pour me souhaiter mon anniversaire, à très bientôt, bisous


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