Salade de blé à la Niçoise

A mi chemin entre le taboulé et la salade niçoise...une salade de blé aux saveurs qui sentent bon le Sud....

Préparation :  15 min      Réfrigération : 30 min    Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de blé Boulgour

3 tomates

100 g d'olives noires de NICE

1 cuil à soupe de câpres

1 échalote

1/2 bouquet de persil plat

20 feuilles de menthe (voire plus si vous aimez)

4 cuil à soupe d 'huile d 'olive

le jus d'un citron

sel, poivre

Faites cuire le blé dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage (pour moi 12 min). Egouttez-le et laissez-le tiédir.

Mettez les tomates coupées en quartier dans un saladier. Ajoutez l'échalote hachée, les olives dénoyautées, les câpres, le persil ciselé, la menthe ciselée , ainsi que le blé. 

Assaisonnez avec le jus du citron, le poivre , le sel et l'huile d'olive.

Mélangez et réservez au fais au moins 30 min au réfrigérateur.

Conseils: vous pouvez utilisez du blé précuit (Ebly). 

              Vous pouvez ajouter des filets d anchois...du thon, des oeufs durs..

              A boire avec un bon rosé bien frais (ex Tavel..)...

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