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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 17:24

      Saumon en croûte à la moscovite

                  018-copie-4.JPG

                                                                          

Aujourd'hui, un plat d'origine slave...un saumon en croûte...une variante du fameux Koulibiac russe, sorte de pâté farci au riz. Accompagné d'une salade, il constituera un plat principal copieux et équilibré pour un petit repas en famille ou entre amis!!!Sa réalisation requiert un peu de temps et de méthode mais quand vous l'aurez tranché, vous ne serez pas déçu!!! Vous pouvez le servir avec  une sauce béarnaise, mais il peut largement se suffire à lui-même....

Pour l'info Santé..Je rappelle que le saumon qu'il soit d'élevage ou sauvage est un poisson gras aux vertus nutritives importantes, c est l'un des poissons les plus riches en Oméga 3, un acide gras qui protège le système cardio vasculaire. Il est également riche en vitamines A, D, magnésium et phosphore!! Quant à l'épinard, c'est l'un des végétaux les plus légers...peu de kcal et plein de fibres...très digeste,et riche en potassium,calcium, magnesium, acides foliques, carotènes...le légume santé par excellence!!!

Passons à la recette :

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

400 g de pâte feuilletée étalée

500 à 600 g de filet de saumon désarêté

100 g de riz long

3 oeufs entiers + 2 oeufs durs

300 g de pousses d'épinards

100 g de champignons de paris nettoyés

1/2 botte d'aneth

10 + 10 g de beurre

gros sel, sel poivre.

 

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée . Egouttez-le et mélangez le avec les pousses d'épinards nettoyées et équeutées, puis juste tombées dans 10 g de beurre. Faites revenir les champignons coupés en quartiers dans 10 g de beurre. Ajoutez-les au riz. Mélangez. Assaisonnez généreusement. Incorporez deux oeufs entiers et la demi-botte d'aneth ciselé.

                                                                                                                         003-copie-6.JPG

Garnissez un fond de feuilletage de la moitié du mélange riz-épinards. Recouvrez de fines escalopes de saumon assaisonnées. Ajoutez les oeufs durs écalés et coupés en rondelles. 

          009-copie-4.JPG 

                                          010-copie-3.JPG                                                                      

Recouvrez du reste du mélange riz-épinards. Dorez le pourtour à l'oeuf battu.

011-copie-2.JPG

Préchauffez le four à 180° C (th 6). Posez la seconde abaisse de feuilletage.

                                                   012-copie-5.JPG

  Pincez les bords. Dorez le "poisson" (j ai découpé le feuilletage en forme de poisson!!) sur toute la surface avec le reste d'oeuf battu. De la pointe du couteau, décorez et enfournez pour 30 min. Servez aussitôt!!  013-copie-3.JPG                                                                                                         020-copie-2.JPG

                                                                    

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Published by agnesf - dans plats uniques
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commentaires

Bonpourlespapilles 16/10/2011 15:04


Il se tient rudement mieux que le mien !!!! Bravo :) Avec les champignons, c'est une version à tester !!!! Bon dimanche :)


1livre2recettes 27/01/2011 14:47


Merci pour ton com et félicitions pour ton blog. Cette recette a l'air délicieuse, fan de saumon je la testerais surement...Bonne continuation


sophieR 16/01/2011 19:28


il va falloir que j'essaie ça!!!


cristaxou 16/01/2011 18:31


Magnifique cette recette, bravo et merci cela doit être extra
J'adore


colinette 16/01/2011 17:47


Ohhhh super bon!!! et de plus ta présentation est magnique


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