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14 avril 2010 3 14 /04 /avril /2010 16:11

La tapenade doit son nom aux câpres, "tapeno" en provençal. On la savoure en apéro, sur des tranches de pain grillées,avec des petits légumes coupés (carotte,chou-fleur,cebette,radis...) mais c est excellent aussi pour parfumer vos pâtes, vos viandes blanches..

 

 

 

tapenade noire 

 

Pour un bol de tapenade  :

 

250 g olives noires (nyons)

 

50 g de câpres

 

100 g anchois salés

 

1 à 2 gousses d ail (selon goût)

 

1 brin de thym

 

poivre

 

1 demi verre d huile d'olive (15 à 20 cl)

 

 recette : 

 

Déssaler les anchois à l eau courante. (Possibilité d utiliser des anchois à l huile ...SI vous préférez ).  Ecraser l ail et dénoyauter les olives . Mixer les filets d'anchois, les câpres, l ail ,le thym et les olives. verser petit à petit l huile d'olive et lorsque la préparation est onctueuse ajouter un filet de jus de citron et poivrer. Mélanger de nouveau, c est prêt !!!!

 

 

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Published by la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr - dans sauces
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