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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 08:25

  Velouté d'Aubergine

                     004-copie-1.JPG

Il n'est pas fréquent de trouver de l'aubergine dans nos potages!!!et pourtant ce légume a beaucoup d'avantage, il a un fort pouvoir antioxydant, il est peu calorique et renferme beaucoup de fibres alimentaires...

Je vous propose deux variantes pour ce velouté et une option!!!

Tout d'abord, j ai mixé la moitié de ma préparation , ce qui en  fait un bon velouté!!

J'ai forcé (filtré) la deuxième moitié à travers une passoire et j ai obtenu une soupe plus légère.

j'ai aimé les deux versions!!!et j ai ajouté dans les deux cas un peu de crème aigre (crème fraîche avec un peu de citron)...c 'etait délicieux...Evidemment si vous êtes au régime...pas d'option pour vous :(

Que pourrais je ajouter, sinon que ma fille en a demandé une deuxième assiette!!!

                                                      Gif alimentation aubergine 134331

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 aubergine moyenne, épluchée et coupée en dés

1 courgette en dés

1 oignon haché

2 cuil à s de beurre

3 cuil à s de farine

1 litre de fond de volaille ou bouillon de poule (dégraissé pour la version light)

1 dl de crème aigre (crème fraiche avec quelques gouttes de citron)

paprika, sel, poivre

 

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la courgette. Couvrez et laissez cuire 5 min à feu doux. Ajoutez la farine et bien mélangez. Laissez cuire 3 min à feu doux.

Ajoutez l'aubergine et le bouillon. Saupoudrez de paprika, remuez et portez à ébullition. Laissez sur feu doux pendant env 45 min.

Version allégée : forcez la soupe à travers une passoire. Pressez sur les légumes cuits. Salez, poivrez .

Sinon mixez la soupe.

Version light : Vous n avez plus qu'a déguster....

2eme version : ajoutez un peu de crème au centre de chaque assiette (ne pas remettre la soupe sur le feu après avoir ajouté la crème aigre).

                                                                                        

                                          010-copie-1.JPG    soupe filtrée

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Published by agnesf - dans soupes-potages
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commentaires

pierre 22/01/2011 18:09


top avec le paprika bravo Pierre


Mousse 21/01/2011 07:05


Bonjour ma belle,
Je viens te souhaiter un merveilleux week-end, profite bien de ces trois jours. Je penserai bien à toi.
Je t'embrasse bien fort à lundi.
Bisous


agnesf 21/01/2011 07:55



merci biz



patou 20/01/2011 23:05


et bien merci , voilà une belle facon de manger des aubergines !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


magsam 20/01/2011 22:23


Coucou agnès je te souhaite une bonne soirée et un bon week end a dimanche ;)


patmamy 20/01/2011 21:00


j'adore découvrir des potages originaux j'emporte la recette bz patmamy


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