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Apéritifs dinatoires ( sucré & salé)

 

                       sucré                                      salé 

-panacotta 

-tapenade

- petites brochettes de fruits frais

 - verrine de saumon
 - salade de kiwis au gingembre  - verrine avocat-crevette-mangue
 - Tartelettes orange-citron meringuées                       - Brochettes de noix de pétoncle et ananas
- mousse de fruits exotiques

 - cuillère carpaccio de st jacques à la truffe

 - carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion

 - Cuillère de boudin blanc truffé sur compotée de pommes au cidre

                                                                   

       - toast foie gras sur poire

 

         - rillettes de thon au romarin

               

         -Mousse au crabe (ou surimi)

         - oeufs mimosa au poulet

         - Barquettes de Carmine crevettes au curry

           - frittata aux asperges vertes
           - verrine velouté de courgettes au miel et sa chantilly aux agrumes
            - Millefeuille au saumon fumé
 

         -  chaussons à la fritta (koka)

         - Feuilletés féta et tapenade

           - Blinis de tartare de saumon à la vodka
           - Feuilles d'endive au Caprice des Dieux
           - Roulés de saumon roquette
           - Brochettes de canard sauce yakitori
           - tomates farces au crabe
           - asperges brickées
           - chaussons indonésiens
           - Feuilles de carmine au tartare de saumon
           - Maakoude de Macédoine et de champignons
 

         - mini roulés galette au thon

 -  Rillettes de sardine au boursin

-    Verrine avocat crabe à l'orange

- Poichichade

- Terrine de saumon

- verrine crabe pomme fruit à la fleur de sel à la truffe

mini-croissants au roquefort

Verrine de mousse au saumon

Mini vol au vent à la bisque de homard

verrine de foie gras aux asperges

Mini coquilles de noix de pétoncle à la fondue de poireau au curry

Verrine crevettes pamplemousse ananas

- Salade d'oeufs printanière                           Toasts foie gras mangue au piment d'Espelette

                                                                makis bretons au saumon fumé

                                                                  bonbons créoles

                                                                    bouchées au magret fumé et foie gras de canard

                                                                     nems de foie gras au pain d'épice

                                                                      feuiletés de boudin blanc foie gras et pommes

                                                                       croquettes à la mozzarella et à la ciboulette

                                                                        roulés de crêpes safranées

                                                                         guacamole avocat mangue grenade

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"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

Mais il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art: on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naître.

Daniel Pennac 

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