Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 07:16

SDC17899-1

Une cocotte  toute simple, différente du gratin dauphinois, qui accompagnera parfaitement toutes vos viandes..à relever selon vos envies avec différentes épices comme la muscade , le carvi, le curcuma….à modifier selon vos humeurs et surtout avec ce qu’il vous reste peut être de fromage, comme le comté, morbier, camembert, bleu, chèvre..à agrémenter de lardons fumés, lardons de canard…Voici la base, à vous de varier les plaisirs.  ...la suite ici

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 06:43

020

Un gratin tout simple à base de pommes de terre et de brocoli, qui régalera les végétariens mais les autres aussi …et qui a l’avantage de se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir. Il a aussi la particularité d’être sans lactose ,sans gluten  et hyper vitaminé de part l’apport d’une quantité intéressante de vitamines C avec les pommes de terre et de nombreuses vitamines B2, B5, B6, B9, ainsi  que les C , E et K fournies par le brocoli. Enfin le manchego (fromage espagnol au lait de brebis au goût bien prononcé)) donne du caractère à ce gratin .. la suite ici

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 07:23

007-2

 

la blette (ou bette) est appréciée autant pour ses feuilles (avec lesquelles j ai fait des samoussas avec de la ricotta et des pignons grillés) que pour ses côtes que l’on utilise dans de nombreuses recettes, surtout en gratins et tourtes (très utilisées chez nous dans le sud à Nice avec sa célèbre tourte de blette sucrée , à monaco et en corse). Riche en fer, calcium, vitamine C, B9 …n oubliez pas ce légume, c’est la période…Ici un gratin de côtes de blettes au curcuma et au cumin qui accompagne parfaitement un dos de cabillaud à l’huile d’olive, curcuma et coriandre..  la suite ici

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 05:15

Les pommes de terre s adaptent à toutes les situations et à toutes les saisons…farcies à la crème fraîche mélangée à un filet de saumon (à l huile), de l aneth ..sans oublier des oeufs de saumon …en accompagnement ou en plat principal …vous ne pourrez pas y résister  !  la suite ici

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 07:41

Les pommes de terre s accommodent de mille et une manières…et j aime tout particulièrement les gratins ..car avec quelques herbes, quelques épices , et au gré de notre fantaisie dans le choix des ingrédients , il devient unique et assure toujours convivialité….de saison ici avec du fromage  à raclette (et oui encore du fromage ;) )  la suite ici

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:37

SDC16645.jpg

Une recette vitaminée idéale pour une journée printanière…simple, rapide, savoureuse….une jardinière à consommer sans modération …(ou presque si vous avez les intestins fragiles ) la suite ici..

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 07:58

Purée de Céleri rave

SDC16065.JPG

Un accompagnement (à la saveur prononcée de céleri ) d'un plat en sauce, du gibier, des magrets de canard....

 le céleri rave, peu connu  et pas tres apprécié des enfants, renferme plusieurs vitamines et minéraux en particulier K   ....sous forme de purée (mi pommes de terre, mi céleri) vous avez une grande chance de la faire manger à vos enfants...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de céleri rave

500 de pommes de terre

20 cl de lait chaud

poivre 5 baies

sel 

muscade, paprika

beurre

 

Epluchez le celeri rave et les pommes de terre et coupez les en gros cubes.

Couvrez d'eau à hauteur, salez et faites cuire pendant 25 min env.

Faites chauffer le lait.

Egouttez les cubes de légumes et passez les au moulin à légumes.

Versez ce mouliné dans une casserole et incorporez le lait chaud.

Assaisonnez avec du sel , du poivre 5 baies et un peu de muscade.

Ajoutez quelques morceaux de beurre et mélangez le tout.

Décorez avec une pincée de paprika.

 

Référencement sur recettes de cuisine :

pommes de terre, celeri rave, purée

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:17

Gratin de Pommes de terre au fromage de raclette

SDC15954.JPG

Envie d un bon gratin et il me reste du fromage à raclette, des lardons...aucune hésitation et tout le monde a apprécié!! rien d'original mais pour les amateurs de fromage, cette recette est pour vous et les graines de  Carvi (différentes du cumin ,mais proche du fenouil, anis et aneth) apportent à ce gratin un gout subtil et particulièrement bon !!! à refaire ....

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre

100 g de lardons

200 g de fromage à raclette (coupé en tranches)

20 cl de crème fraîche semi épaisse

un peu de lait

cumin, carvi 

un peu de sel

poivre 5 baies

 

Epluchez les pommes de terre et coupez les en tranches.

Dans un pat à gratin diposez une couche de pommes de terre.

Salez (peu) - Poivrez. Saupoudrez d'un peu de cumin.

Dans une poêle faites revenir les lardons.

Disposez-les sur les tranches de pommes de terre.

Ajoutez des tranches de fromage à raclette, puis la crème fraiche AVEC un peu de lait.

Disposez à nouveau une couche de pommes de terre.

Assaisonnez (sel, poivre, cumin)

Finissez par une couche de fromage à raclette.

Saupoudrez d'1 cuil à café de graines de  Carvi. Poivrez.

Enfournez et laissez cuire 30 min (four à 200°c)

 

 

 

 Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

pommes de terre, gratin, raclette, fromage, carvi

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 07:51

Purée de Potiron à la fleur de sel au Piment d'Espelette

SDC15891.JPG

Quoi de mieux pour accommoder les viandes grillées,la volaille... qu une bonne purée "maison"..Et puisque c 'est la saison..pourquoi ne pas associer le potiron à la pomme de terre...?? A cela vous ajoutez quelques pincées de fleur de sel au piment d'espelette pour relever votre purée et c'est le régal assuré!!!

Voici la fleur de sel au piment d 'Espelette envoyée par mon partenaire "LA TABLE DE MATHILDE" (je remercie au passage Fleur)

5-0155.JPG

Vous savez tous que le piment d'Espelette est typique du pays basque..ici, il a été mélangé à la fleur de sel de l'île de Noirmoutier...de quoi donner du caractère à vos préparations culinaires comme vos omelettes, risotto, pommes de terre sautées, volailles....

Et pour trouver les produits "A LA TABLE DE MATHILDE"..il suffit d'aller sur le site ici et d'indiquer votre numéro de département...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de potiron

500 g de pommes de terre (rattes)

2 cuil à soupe de crème fraiche

1 Kub OR

Fleur de sel au piment d'Espelette de "la table de Mathilde"

poivre 

persil

beurre (facultatif)

 

Coupez les pommes de terre épluchées et le potiron(sans la croûte) en cubes.

Faites les cuire 25 min dans une grande casserole d'eau salée auquelle vous aurez ajouté un Kub OR. (déposez les cubes au départ dans l'eau froide).

Quand les légumes sont cuits, égouttez-les et moulinez le tout.

Ajoutez 2 cuil à soupe de crème fraîche, la fleur de sel au piment d'Espelette, le poivre et quelques noix de beurre(facultatif).

Servez la purée bien chaude ...saupoudrez de persil haché et de quelques grains de sel supplémentaires.

SDC15889

 

logomarron

Mots clé pour le référencement sur Recettes de Cuisine

purée, pomme de terre, potiron, pays basque

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article
31 octobre 2011 1 31 /10 /octobre /2011 07:39

Gratin de potimarron et d'épinards

SDC15870.JPG

Les couleurs et les goûts de ces deux légumes  s'accordent parfaitement et je peux vous assurer que ce gratin est réèllement exquis...Le potimarron , appelé aussi la courge châtaigne, de part sa forme et son goût (prononcé de marron) est très riche en vitamines A B C D E et oligo éléments (magnésium, calcuim , fer, potassium...) et chose que j ignorais jusqu'à maintenant : plus il est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et sucres augmentent!! et tout comme la pomme il peut se conserver tout l'hiver!!

SDC15864.JPG

voilà le potimarron (du jardin de Claude ;) ) avant d'être cuisiné...

 

Ingrédients pour 6 personnes :

800 g d'épinards frais 

1kg de chair de potimarron (ou courge)

1 cuil à soupe de farine

2 oeufs

2 cuil à soupe de crème fraîche

1 pincée de sucre

huile d 'olive

beurre

gruyère râpé

muscade

sel et poivre du moulin

 

Lavez à plusieurs eaux les épinards . Otez les queues et les grosses nervures. Faites les blanchir 3 min dans de l 'eau bouillante salée. Faites bien égoutter et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Répandez sur les épinards 2 cuil à soupe de crème fraîche . Poivrez.

Faites fondre à l'étouffée, dans un peu d 'huile d'olive, la chair de potimarron coupée en morceaux avec le sel, la pincée de sucre.

Quand le potimarron est cuit (20 à 30 min); écrasez le à la fourchette puis incorporez la cuil à soupe de farine, un peu de noix de muscade et les deux jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation 

Versez le tout sur les épinards.

Saupoudrez de gruyère râpé (quantité selon vos goûts).

Faites gratiner 1/4 heure dans un four chaud et servez immédiatement.

SDC15867.JPG

 

 SDC15866

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

gratin, potimarron, épinards, potiron

    "joyeux anniversaire à ma cousine Anne marie"

Repost 0
Published by agnesf - dans accompagnements
commenter cet article

Contactez-Moi

  • : La cuisine d'Agnès
  • La cuisine d'Agnès
  • : Des recettes simples et rapidesDes recettes du sud de la France & des recettes de différents pays du monde, pour tous les jours ou pour des jours bien particuliers. Retrouvez-moi maintenant sur http://lacuisinedagnes.com
  • Contact

 


...Il y a petits gourmands sur ce site

 


www.comboost.com
Cliquez sur l'image pour accéder à la recette

Rechercher

citations

"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

Mais il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art: on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naître.

Daniel Pennac 

gifs ustensile http://gifs-et-compagnie.over-blog.com



traduire

Francais to Anglais Francais to Allemand Francais to Italien Francais to Espagnol

SITES PARTENAIRES

Recettes de cuisine          http://storage.canalblog.com/32/06/243471/44906369_p.jpg

Wikio - Top des blogs - Gastronomie

Recette de cuisine       Recette Cuisine

Recette       

 

    Blogs à CroquerRecettes de Cuisine Mes recettes sont sur Recettes de Cuisine

                                  Mon blog est du classement des blogs cuisine de Recettes de Cuisine

 

Recette CuisineDécouvrez Hellocoton

 

rejoignez agnès sur cooknow.fr

recettes de cuisine texte qui s affiche  Partenaires : 

 

 

 

   

 

      

http://img819.imageshack.us/img819/7703/image1mm.jpg     Image - L'institut Griottines®

logomarron

 

La Cuisine d Agnes

Faites également la promotion de votre Page