Terrine d'artichauts au saumon fumé

préparation : 25 min      réfrigération : 12 H       Cuisson : 2 min

POUR 8 PERSONNES :

5 à 6 tranches de saumon fumé

600 g de fonds d'artichauts surgelés                  

400 g de fromage blanc

20 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

1 citron

2 C à c de cumin

des herbes ciselées au choix (ciboulette, basilic, persil...)

sel ; poivre

 placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Cuisez les artichauts à l'eau bouillante salée selon les indications portées sur le sachet. Egouttez les, réservez 3 OU 4 fonds puis hachez les autres assez gros. 

Dans un saladier, mélangez les avec le fromage blanc, la crème fouettée en chantilly, du sel, du poivre, le cumin et les herbes ciselées. Faites chauffer le jus du citron dans une casserole. Hors du feu, incorporez avec la gélatine essorée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Mélangez à la crème aux artichauts.

Tapissez une terrine de film étirable puis des tranches de saumon. Remplissez de crème aux artichauts et disposez sur le dessus les artichauts réservés, coupés en tranches. Couvrez de film et faites prendre au frais 12 h. Démoulez, supprimez le film étirable et servez bien frais.

                                       Oeufs mimosa au poulet

parfait  en amuse-bouche, en entrée ou sur un buffet dinatoire....

Préparation : 20 min          Cuisson : 10 min    

Ingrédients pour 6 personnes                       

6 gros oeufs

1 oignon blanc frais avec sa tige verte (ou cebette)

1 petit poivron rouge

gros sel

4 cuil à s mayonnaise

2 cuil à s de crème fraîche épaisse

1 cuil à café de vinaigre

2 cuil à soupe de blanc de poulet cuit finement émincé

sel fin, poivre

Préparation :

Faites cuire les oeufs 10 min. Passez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.Réservez-les 15 min au réfrigérateur. Pendant ce temps, nettoyez et émincez l'oignon et sa tige. Faites blanchir le poivron 5 min à l'eau bouillante salée, rafraîchissez-le à l'eau froide, puis pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.

Coupez les oeufs en deux dans la longueur. Mettez les jaunes dans une jatte et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le poulet et les 3/4 du poivron et de l'oignon. Mélangez avant de rectifier si besoin l'assaisonnement.

Répartissez ce mélange dans les blancs d'oeufs. Réservez 1H au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez avec le reste d'oignon et de poivron