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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 20:19

Chèvre frais à la purée d'olives noires

008-copie-1.JPG

 

Comme je l'écrivais dans ma recette précédente..il me restait de la purée d'olives noires....http://la.cuisine.d.agnes.over-blog.fr/article-aubergines-panees-a-la-puree-d-olives-noires-82691004.html

Je n avais que l'embarras du choix pour la réutiliser..des pâtes, du poisson, de la viande blanche..ou tout simplement un bon fromage de chèvre frais...

 

Pour 1 chèvre frais:

1 fromage de chèvre frais (genre petit billy)

env 2 cuil à café de purée d'olives noires

thym

poivre 5 baies, sel

baies roses

huile d'olive

 

Coupez le fromage en deux. Disposez la purée d'olives au centre. Assaisonnez de poivre 5 baies, thym, baies roses et un filet d'huile d'olives.

Disposez sur un lit de mesclun, de frisée ou de mâche ( assaisonné à votre goût). Décorez avec des quartiers de tomates, tranches d'olives noires et de baies roses. 

C'est prêt..et c'est rudement bon!!!

 

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :

chèvre, fromage, olives noires

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10 avril 2011 7 10 /04 /avril /2011 22:00

Picodons et Pélardons marinés à l'huile d'olive

 

 

006-copie-11.JPG

 

Pour les amateurs et connaisseurs de fromage de chèvre...rien de tel qu'un petit Pélardon (fromage de chèvre propre des Cevennes dont la période optimale pour sa dégustation est entre mai et septembre...mais il n en reste pas moins excellent dès mars!!) ou d'un petit Picodon (produit de la Drôme et de l'Ardèche...excellent de mars à octobre...) mariné dans de l'huile d'olive relevée d'aromates et d'herbes....A conserver dans un bocal au minimun une semaine..et à consommer tel quel avec un petit filet d'huile mariné..ou à utiliser dans une salade composée!! c'est divin..enfin pour ceux qui aiment le fromage de chèvre..bien sûr!!! Les autres s'abstiendront..et ne liront même pas la suite....Mais les goûts changent...j'ai commencé à l'apprécier qu'à 25 ans...DONC IL Y A TOUJOURS un espoir!!!

 

Pour un bocal :

4  à 5 petits fromages de chèvre mi-sec (Pélardon ou Picodon)

5 à 6 feuilles de laurier

du thym (si possible frais)

une vingtaine de grains de poivre

quelques pincées de romarin, origan

quelques grains de coriandre (facultatif)

1 gousse d'ail

5 à 6 piments oiseau séchés (dont un que j ai ouvert)

400 à 500 ml d'huile d'olive

paprika (au moment de servir)

ciboulette (facultatif..au moment de servir)

 

bien sûr , vous pouvez modifier les quantites selon vos goûts..

 

Disposez dans un bocal en alternant les fomages, le laurier, le thym, le poivre, le romarin..... les piments et l'ail coupé en deux. Fermez le bocal et laissez macérer une semaine dans un endroit frais avant de consommer (si possible pas au réfrigérateur). Juste avant de servir, égouttez le ou les fromages et saupoudrez de paprika.(ou ciboulette)

      

      

001-copie-14.JPG

 

  006-copie-12.JPG010-copie-6.JPG Une autre façon de les déguster ..en salade composée : une salade mélangée, tomate, oeuf dur, champignons de paris frais, radis émincés, des lanières de jambon de Serrano, des lardons fris...deux tranches de pain grillées sur lesquelles on pose du fromage de chèvre mariné....ET assaisonnez avec l'huile du bocal(que vous utiliserez pour assaisonner vos salades, du vinaigre de votre choix, du sel, du poivre et du paprika...

             001-copie-15

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