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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 07:08

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J avais déjà essayé une fois de faire des pop cakes en utilisant la méthode des gâteaux émiettés auxquels on ajoute souvent de la crème pour lier..mais je n avais pas été emballée par le résultat …je trouvais les pop cakes trop lourds…Ma deuxième expérience s’est faite avec le moule Lekué (merci vivi pour le cadeau)….j ‘ai nettement préféré. La seule difficulté réside à faire tenir le bâtonnet à l intérieur du pop cake sans le perforer. C ‘est réussi..Ensuite j ai essayé plusieurs glaçages…selon les couleurs que je voulais obtenir. Globalement je suis assez satisfaire mais je pense encore pouvoir m’ améliorer ..surtout pour le glaçage que j aimerais plus net..à suivre donc ;) Ready for halloween : « Trick or treat! »...la recette ici

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:34

016
Nice a son carnaval du 15 février au 06 mars 2013 avec comme nouveau thème cette année « le roi des 5 continents« …et comme il se doit , la tradition niçoise veut que lon mange essentiellement durant cette période des beignets, appelés ganses (bugnes) à la fleur d’oranger..que l’on retrouve dans plusieurs autres régions de France sous d’autres appellations et avec quelques variantes, des pâtes plus denses, d ‘autres plus légères…encore une fois, autant de recettes que de cuisinières.  la suite ici

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 07:34

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Un gâteau sans gluten et sans lactose avec une croûte croustillante et un bon moelleux..au bon gout de vanille et de chocolat…

« Sous quelque rapport qu’on envisage la gourmandise, elle ne mérite qu’éloge et encouragement »Brillat- Savarin        la suite ici

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 07:25

003-4Aujourd’hui, c’est la chandeleur, et la tradition veut qu on mange des crêpes…rassurez vous on peut se faire plaisir toute l année…mais c’est la journée des crêpes..et selon la tradition on doit même faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce de monnaie dans la main gauche…l objectif étant qu elles atterrissent bien sûr dans la poêle et non parterre ;) Tous à vos pâtes à crêpes…et osez l’originalité…l année dernière je vous proposais la crêpe suzette (indéniablement ma préférée), celle au lemon curd framboises, il y a deux ans la normande….quelque soit votre choix : régalez-vous !!!    la suite ici

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 08:08

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un gâteau renversé avec des pêches ou nectarines (pour changer des pommes) au bon goût d'amandes...c 'est renversant et c'est ici 

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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 05:22

Envie de changer de goûter...des petits chaussons farcis aux poires, au bon goût de cannelle et noix de coco !!!difficile de résister .. en plus c 'est économique et facile !!  la suite ici

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:18

cake au lemon curd

Photos-0012.JPG

Il me restait du lemon curd...suite à la recette des crêpes au lemon curd-framboises(que j 'ai voulu refaire...y a pas de mal à se faire du bien quand même!!!)...ET comme j avais repéré ce cake chez sissi qui l avait vu chez "uneliyaasdebonneschoses", qui l avait lu chez lolo...BREF VOUS L AVEZ COMPRIS ce cake moelleux au bon gout de citron  fait son petit tour... la suite ici

 


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4 février 2012 6 04 /02 /février /2012 06:00

Crêpes lemon curd framboises

Menu-0001.JPG

Après l'orange avec la crêpe Suzette, continuons avec le citron et la célèbre crème "lemon curd" ( venue tout droit de Grande Bretagne) à la texture lisse et fondante au bon gout de citron..à cela, ajoutons quelques framboises ...DE QUOI CRAQUER!!!!

 

Vous trouverez la recette de la pâte à crêpe ici (vous pouvez remplacer le zeste d'orange par un zeste de citron)

 

Ingrédients :

2 ( jus (10 cl) et zeste) de citron

3 oeufs

120 à 150 g sucre (selon votre gout)

1 cuil à soupe de Maïzena

40 g de beurre

1 barquette de framboises

suce glace

 

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.

Diluez la Maïzena avec un peu d 'eau.

Ajoutez-la à la préparation en y ajoutant les jus et zestes de citron.

Versez le tout dans une casserole et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à l'épaississement de la crème (env 5 min après).

Versez dans un pot en verre et laissez la refroidir .

(Cette crème se conserve une semaine au réfrigérateur...et peut être utlisée sur des biscuits ou en garniture de gâteaux)

 

Faites chauffer la poêle et lorsqu 'elle est chaude, versez une louche de pâte à crêpe et faites la cuire des 2 côtés.

Etalez une couche de lemon curd. Ajoutez quelques framboises légèrement écrasées.

Pliez la crêpe ; saupoudrez-la de sucre glace....Bonne dégustation et bon week end 

    Photos-0002.JPGPhotos-0002--1-.JPG

 

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de Cuisine :

crêpes, chandeleur, lemon curd, citron, framboises, dessert

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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 06:05

Crêpes Suzette

Menu-0003.JPG

Aujourd'hui , c 'est la chandeleur, fête religieuse , d origine chrétienne certes, mais pour tout le monde c'est, avant tout ......le jour des CREPES !!!

Mon petit proverbe du jour : " A la chadeleur, l hiver se meurt ou prend vigueur"...pas de doute manifestement il prend vigueur;)

L'occasion pour moi de vous faire partager Ma crêpe préférée...un délice, une tuerie, un régal...appelons ça comme vous voulez.. pour moi... c est le bonheur :  Ma crêpe Suzette


      Préparation : 30 min   cuisson : 2 min/crêpe     repos : min 1H

Ingrédients pour  env 10 crêpes :

25O g de farine

3 oeufs

1 pincée de sel

50 g de sucre

1 cuil à soupe d 'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil à soupe de cointreau 

le zeste d'une 1/2 orange

1/2 litre de lait (ou pour des crêpes plus légères mi lait/mi eau)

 

garniture "suzette" pour 6 crêpes :

1 zeste d'orange

10 ml de curaçao

5 ml de cointreau

1 jus d orange

60 g de beurre pommade

30 g de sucre glace

 

Préparez la pâte à crêpes :

Dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et ajoutez les oeufs au centre.

Progressivement versez le lait et mélangez avec le fouet , pour rendre le mélange homogène.

Ajoutez le cointreau et le zeste d'orange.

Puis laissez reposer au moins une heure.... RECOUVREZ la pâte avec un linge 

 

Faites chauffer une poêle.

Une fois chaude, ajoutez un peu de beurre ou  graissez avec un coton imbibé d'huile.

Versez une louche de pâte et laissez dorer avant de retourner la crêpe.

ASTUCES : vous pouvez faire plusieurs crêpes et les maintenir chaudes dans une assiette (couverte dun linge ou de papier aluminium )sur une casserole d'eau frémissante ..jusqu'au moment de les garnir.

 

 

Préparez la garniture "Suzette":

Taillez le zeste de l'orange en fines lanières.

Pressez le jus de l'orange.

Mélangez le beurre "pommade" avec le sucre et le reste du  jus d'orange.

Incorporez le curaçao et le cointreau (mélange dans lequel aura macéré pendant 1/2 heure au préalable le zeste d'orange).

Au moment de servir, mettez un peu de cette préparation dans la poêle chaude, puis la crêpe.. sur laquelle vous ajoutez  encore un peu de préparation ) .

Pliez-la en 4 ..Servez aussitôt ...et surtout régalez-vous !!

(Vous pouvez décorer avec du sucre glace et des fines rondelles d'orange)

 

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :

crêpes, suzette, orange, chandeleur, goûter 

dessert

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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 06:16

Galette crème d amande pomme framboises

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A la veille de l'épiphanie, comme le veut le tradition et histoire de changer un peu, voici une galette à base de crème d amande et compotée de pomme granny et framboises..Dommage que la photo ne soit pas à la hauteur de la recette....Pas trop sucrée, légèrement acidulée avec un arrière gout de vanille et cassis....C'est un régal... bien sûr comme ça n 'engage que moi (et les gourmands qui se sont goinfrés avec moi) ...il ne vous reste plus qu'à l'essayer!!!!

Préparation : 20 min   Cuisson :30 min

 

Ingrédients pour 6 personnes:

2 pâtes feuilletées

1 pomme granny coupée en dés

30 g de cassonade

1/2 gousse de vanille

80 g de framboises

20 g de beurre

1 jaune d oeuf

1 cuil à soupe de crème de cassis

1 ou 2 fèves

 

crème d'amande :

125 g de beurre pommade

125 g de sucre glace

125 g de poudre d 'amande

2 oeufs

10 g de rhum

5 cl de crème fraiche liquide

 

Réalisez la crème d amande:

Mélangez le beurre avec le sucre glace.

Ajoutez la poudre d'amande, les oeufs un à un, puis la crème et le rhum en continuant à remuer.

Réservez.

 

Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et raclez l'intérieur pour récupérer les graines.

Faites fondre le beurre dans la poele et ajoutez les des de pommes, la vanille, la cassonade, les framboises et la crème de cassis. Faites cuire à feu vif pendant 2 min.

 

Etalez la première pâte feuilletée .

Etalez dessus la crème d'amande (laissez 2 cm au bord).

Placez la fève.

Etalez la compote pomme-framboise sur la crème d amande.

Disposez la seconde pâte sur la première en collant avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.

A laide d'un pinceau, badigeonnez la galette avec la dorure (le jaune d'oeuf délayé avec un peu d 'eau)et faites un dédor avec la pointe d'un couteau.

Mettez la galette dans le four préchauffé à 210°C ..pendant 25 à 30 min.

A dégustez tiède ou froide

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astuces : laissez reposer la galette 1 heure avant de la cuire (le feuilleté montera mieux).

              Pour avoir une galette aussi brillante que celle du boulanger, badigeonnez-la à la sortie du four avec un sirop moitié eau moitié sucre glace porté à ébullition.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

galette des rois, frangipane, framboises, pomme, gouter, amande

épiphanie

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"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

Mais il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art: on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naître.

Daniel Pennac 

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