TAGLIATELLES AUX ARTICHAUTS ET NOIX DE PETONCLES

pour 4 Personnes :

500 g de tagliatelles fraîches

2 tomates

2 artichauts poivrades

250 à 300 g de noix de pétoncles

1 gousse d'ail

basilic

Qqs gouttes de tabasco

sel, poivre, huile d'olive

Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante (j'y ajoute un cube de bouillon de poule). Lavez les tomates et coupez-les en petits dès. Lavez les artichauts . Enlevez les premières feuilles. Eliminez la partie dure des feuilles restantes et émincez le reste, y compris le coeur de l'artichaut. 

Faites revenir les artichauts dans de l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail émincé et les tomates. cuire 5 à 10 min à feu moyen . Salez, poivrez et ajoutez le tabasco (selon goût). 

Dans une autre poêle, faites revenir les noix de pétoncles à feu vif 1 à 2 min. (Attention à ne pas les faire trop cuire !)

Egouttez les tagliatelles, les ajouter à la préparation d'artichauts . Bien remuez et ajoutez de l huile d'olive et du basilic. Déposez vos noix de pétoncles dessus et servez bien chaud.

Bon appétit ....C'est un régal ;)

                     RISOTTO AUX CREVETTES ET AU POIVRON ROUGE

Pour 4 Personnes     préparation : 15 min    Cuisson : 30 min

INGREDIENTS :

350 g de riz à risotto (gallo)

400 g de crevettes roses décortiquées fraiches ou surgelées

1 Poivron rouge

1 petit oignon

2 cuil à soupe de concentré de tomate

60 cl de fumet de poisson léger

1 dosette de filaments de safran

30 cl de vin blanc sec

40 g de beurre

2 c à s d'huile

sel,poivre

préparation :

Ciselez les filaments de safran et faites-les infuser dans de l'eau tiède. Couper le poivron en deux, enlevez les graines et les cloisons et détaillez-le en lanières. Epluchez et hachez l'oignon. Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif. Ajoutez le fumet et le concentré de tomate,remuez, portez à frémissement.

Chauffez l'huile dans une sauteuse, cuisez les crevettes 2 min puis retirez les. Remplacez les par l'oignon et le poivron, remuez 5 min. Ajoutez le riz, remuez 2 min. Versez le tiers du fumet, mélangez jusqu'à totale absorbtion. Versez le reste du fumet louche par louche, en remuant sans cesse. 

Lorsque le riz est bien tendre ( env 18 min , les grains doivent être moelleux, mais fermes à coeur ) ; incorporez-lui le beurre en parcelles, le safran avec son eau et les crevettes. Mélangez pour réchauffer rapidement et rectifiez l'assaisonnement. Hors du feu, couvrez et attendez 5 min avant de servir.