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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 07:46

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Une recette idéale pour les amateurs de fromage avec ces roulés de bavette farcis au fromage italien « le gorgonzola », à pâte persillée, aux champignons de paris et aux épinards…un plat complet que j ai accompagné d’une petite salade. Vous pouvez remplacez le gorgonzola  par d autres fromages moins fort comme du chèvre frais ou de la feta . J ai utilisé des épinards frais mais vous pouvez aussi utilisez des surgelés qui ont aussi une bonne qualité gustative ou même en conserve..histoire de faire le plein de fibres   de minéraux (potassium, calcium magnésium) de vitamines C, d’acide folique, de carotènes..  la suite ici

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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 07:21

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Le temps idéal pour sortir (à nouveau) ma cocotte pour un petit mijoté….direction lItalie avec le traditionnel osso buco de veau pour le plus grand plaisir de nos papilles, un classique délicieusement parfumé, légèrement acidulé avec ces zestes d’orange et citron difficile d’y résister..ça faisait si longtemps …un bonheur:)     la suite ici

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 04:13

Les premières asperges sont à l ‘honneur dans ce plat avec  le magret de canard grillé….un régal …..la suite ici

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 07:43

je voulais vous faire partager aujourd’hui mon petit coup de coeur de la semaine…à la base une recette toute simple..et au final une farce de chèvre fondu(crottin de Chavignol,  fromage à base de lait de chèvre à pâte molle à croûte fleuri) qui rend l’escalope de dinde savoureuse et parfumée …à faire et refaire.... la suite ici

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 20:24

Brochettes de poulet à la coriandre

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Faciles à réaliser et idéales pour une cuisson rapide...les brochettes envahissent les beaux jours. Un régal pour les grands et les petits..Interessant de varier les plaisirs en  associant des goûts que tout semble opposer pour mieux créer une union harmonieuse...comme ajouter des fruits (mangue, pêche, pruneaux,abricot..)..la douceur ou/et l'acidité de certains fonctionnent parfaitement avec les viandes blanches par exemple... 

Et si vous n avez pas de barbecue,le four fera l'affaire ...un verre de rosé frais...que l'instant brochette commence..

 

Préparation : 5 min                Cuisson : 15 min                 Marinade : 2 heures

 

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes épaisses de poulet

8 pruneaux

4 tranches de lard fumé

1 cuil à soupe de gingembre frais haché

2 cuil à soupe de coriandre hachée

1 cuil à soupe de cumin en poudre

4 citrons verts

4 cuil à soupe d'huile d'olive

200 g de roquette

sel et poivre du moulin

 

Coupez les escalopes de poulet en gros dés.

Mélangez l'huile d'olive, le jus de 2 citrons, le gingembre, la coriandre et le cumin dans un saladier.

Ajoutez les dés de poulet. Salez et poivrez.

Mélangez bien afin que tous les morceaux de poulet soient enrobées de marinade.

Laissez mariner 2 heures.

Coupez les 2 autres citrons en quartiers.

Composez les brochettes en alternant les morceaux de poulet, les pruneaux entourés d'une demi-tranche de lard, et les quartiers de citrons.

Faites cuire les brochettes sur le barbecue ou sous le grill du four 15 min en les retournant assez régulièrement.

Servez aussitôt sur un lit de roquette asaisonnée d'un filet d'huile d'olive, de citron, sel et poivre.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

 

 

brochette, poulet, barbecue

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12 août 2011 5 12 /08 /août /2011 16:04

Carpaccio de boeuf Provençal

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Une entrée ou un plat principal...tout dépend de la quantité ...que j aime particulièrement l'été , accompagné de frites et/ou salade!!! Je ne suis pas une adepte de viande crue..mais le carpaccio est l'exception qui confirme la règle!!! ici une variante qui change de ma façon habituelle de l'accomoder , à savoir : câpres, copeaux de parmesan, lamelles de champignons, huile d'olive et basilic!!

 

Ingrédients pour 4 Personnes :

600 g de tranches très fines de boeuf (à demander au boucher ou au rayon libre service dans les grandes surfaces)

12 tomates séchées

12 olives noires dénoyautées

3 petits poivrons 

1 citron jaune

parmesan

sel (fleur de sel), poivre au moulin (5 baies)

huile d'olive

 

Faites au préalable griller les poivrons au four."position grill". Je prends un poivron de chaque couleur pour diversifier les couleurs et les saveurs...

Epluchez-les dès la sortie du four puis coupez-les en lamelles.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Faites de même avec les olives noires.

Disposez les tranches de boeuf en quinconce sur des assiettes ou sur un plat de service. 

Versez quelques gouttes de citron sur les tranches.

Disposez dessus les lamelles de poivrons, les tomates séchées et les olives coupées.

Mettez un filet d'huile d'olive sur tout le carpaccio. Salez et poivrez

Parsemez d'un peu de parmesan.

Accompagnez de frites et/ou d'un bon mesclun...c'est tout simplement délicieux!!

 

 

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :

carpaccio, boeuf, cuisine provençale

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 06:55

Aumonière de brick au boeuf

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Une autre façon de manger du boeuf....1 aumonière en entrée ...ou 2 en plat principal....

Ingrédients pour 4 Personnes (2 aumonières par personne) :

400 g de viande de boeuf haché

8 feuilles de brick

8 oeufs

100 g d'oignon haché

1 cuil à café d'ail haché

1 cuil à soupe d'aneth, persil (ou coriandre) et de cerfeuil

4 cuil à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Incorporez à la viande hachée les herbes, l'ail haché l'oignon et 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

Salez et poivrez. 

Mélangez bien.

Préchauffez le four à 150° C (th 5)

Badigeonnez les feuilles de brick au pinceau avec le reste d'huile d'olive. 

Répartissez la viande hachée au centre de chaque feuille .

Ajoutez un oeuf.

Remontez suffisamment les bords pour que l'oeuf ne se répande pas.

Fermez les bricks avec un pique en bois.

Déposez les aumonières sur du papier sulfurisé puis sur une plaque à four.

Enfournez pour 15 Min env.

Servez aussitôt

Accompagnez d'une petite salade parsemée de cerfeuil.

 

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 14:14

Côte de porc sauce citron

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Encore une fois, une recette rapide, facile et très bonne (si vous aimez le citron évidemment!!) et puis ça change ..car on a tendance à manger les côtes de porc toujours de la même manière..tout simplement aux herbes ou charcutières..j 'ai préféré prendre  des côtes dans l'échine car la viande est plus moelleuse mais si vous préférez la viande sans gras..optez les côtes dans le filet!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 côtes de porc (pas trop fines)

1 bouquet de persil

1 gousse d'ail

2 citrons

1 cuil à café de Maïzena

10 cl de bouillon de volaille

1/2 verre de vin blanc

2 cuil à soupe d'huile d'olive

poivre et sel

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Pelez les citrons. Coupez-les en tranches. Prélevez quelques zestes. Hachez le persil et l'ail et mélangez.

Enduisez-en les tranches de citrons. Incisez chaque côté de porc dans l'épaisseur et glissez deux tranches de citron et refermez avec une pique en bois. 

Faites dorer les côtes dans une poêle avec l'huile. Salez et poivrez.

Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire pendant env 10 min.

Retirez les côtes. Ajoutez les zestes, la maizena délayée dans le bouillon de volaille, et les tranches de citron (s'il en reste);

Laissez cuire à feu doux 5 min  en remuant.

Disposez les côtes dans les assiettes et nappez de sauce.

Accompagnez par exemple de pommes de terre vapeur et décorez avec le reste des tranches de citron et de persil.

 

mots clés pour le référencement sur Recettes de cuisine 

 

porc, citron

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 07:24

Nuggets crunchy et salade coleslow   ( by JULIANA )

 

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C'est en regardant la chaine TV cuisine, que ma fille a eu l'envie soudaine de prendre ma place à la cuisine et de nous préparer un repas 100% américain...DES NUGGETS "maison"...et je dois dire que ça n 'a rien à voir avec ceux que l'on peut trouver dans le commerce ou ailleurs...accompagnés d'une salade sucrée salée à base de chou blanc et de carottes (typique des pays anglo-saxons)...et tout comme le proposait l'animatrice de l'émission elle a fini par nous faire le fameux cheesecake..avec un délicieux coulis de fraises!!! Un régal!!Elle a eu l'air de s'éclater ..mais il était temps que cela se termine..et oui on en passe du temps en cuisine..même pour des plats "simples et rapides"...Evidemment je lui ai fait grâce de la vaisselle, du rangement...ça c'est vraiment  pas drôle!!!!

Challenge réussi pour elle..à vous de juger :

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

150 g de corn flakes natures

1 cuil à café de thym

du paprika

sel et poivre

2 oeufs

60 ml d'huile

 

Préchauffez le four à 210°C.

Coupez les les escalopes de poulet en lanières de 1 à 2 cm. 

Dans une assiette, battez en omelette les 2 oeufs . SALEZ ET POIVREZ.

Mettez les corn flakes dans un sac à congélation et ecrasez-les. Déposez-les dans une seconde assiette..

Passez les lanières de poulet dans l'omelette, puis dans l'assiette de panure et roulez les nuggets dedans.

Dans une poêle , chauffez l'huile. Faites revenir tous les morceaux de poulet 2 min sur chaque face.

Transférez-les dans un plat allant au four.

Enfournez pour 10 min de cuisson. 

SERVEZ AVEC DES SAUCES : ketchup, curry...

ACCOMPAGNEZ DE LA SALADE COLESLOW...

 

avis perso / c'est excellent mais je pense qu'il faudrait peut être fariner les morceaux de poulet avant de les passer dans l'omelette..pour une meilleure adhérence de la panure....La prochaine fois..J'ajoute un tout petit  peu de piment de cayenne ou de curry balti pour relever un peu plus le poulet!!

 

salade coleslow 

                  009-copie-3.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de chou blanc

2 carottes

1 poignée de pignons

1 poignée de raisins secs

3 cuil à soupe de mayonnaise (au citron pour nous)

2 cuil à soupe de yaourt crémeux ( style Fjord)

1 cuil à soupe de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc

1 cuil à soupe de sucre

sel et poivre

 

Coupez le chou en lanières . Râpez les 2 carottes. Mettez le tout dans un saladier. 

Faites torréfier les pignons quelques minutes à la poêle. Ajoutez-les au mélange chou-carottes.

Dans un bol , préparez la sauce : mélangez la mayonnaise et le yaourt, le sucre , le sel et poivre.

Versez sur les crudités. Ajoutez les raisins et mélangez bien le tout. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir

 

astuce : vous pouvez ajouter des lamelles de pommes citronnées...

 

018-copie-2.JPG 026-copie-1.JPG

 

ET DEMAIN LA SUITE AVEC LE CHEESECAKE au coulis de fraise!!!!!

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 10:47

Cuisses de Poulet au mascarpone-gorgonzola

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Ces cuisses de Poulet ont un goût exquis...relevé grâce au gorgonzola, et doux grâce au mascarpone!!

J'aime bien cuisiner les cuisses de poulet, je trouve que c'est moins sec que les blancs..mais on peut faire cette recette avec n'importe quel morceau de poulet..ou de dinde même!! J aime beaucoup aussi le fromage mascarpone -gorgonzola..alternance d'une couche de Gorgonzola et d'une couche de Mascarpone. C'est un de mes fromages préférés..doux et corsé à la fois..un bémol toutefois pour les personnes au régime "il est gras"!!!!                                                                                 010-copie-3.JPG

J'ai accompagné ces cuisses de pommes de terre à l'eau tout simplement (Franceline..j aime le goût et la chair ferme de cette variété!!)..Sans plus tarder voilà la recette:

 

Ingrédients pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

100 g de fromage mascarpone au Gorgonzola   

50 g de beurre

1 cuil à soupe de crème fraîche

2 échalotes

huile d'olive

20 cl de vin blanc

ciboulette et thym

sel et poivre

 

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les cuisses de poulet dans l'huile. Sortez les cuisses. Remettez la cocotte propre et faite-y fondre le beurre pour y faire revenir les échalotes hachées.

Ajoutez les cuisses de poulet, salez et poivrez et ajoutez le thym. Mouillez avec le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 min env. Lorsque le poulet est cuit, sortez-le.  Incorporez au jus restant une cuil à soupe de crème fraîche et le fromage écrasé à la fourchette. Mélangez le tout et portez à ébullition quelques minutes. Ajoutez la ciboulette coupée et nappez les cuisses de poulet avec cette sauce.

Servez de suite..avec des pommes de terre à l'eau, un gratin, du riz...

 

ASTUCE : j'ai fait cuire mes pdt à l'eau pendant 20 min.(vérifiez ça dépend de la grosseur ..elles ne doivent pas être trop cuites!!).puis je les ai épluchées...Je les ai mises dans la cocotte au moment de l'ébullition de la sauce...pour qu'elles soient bien chaudes et qu'elles prennent le goût de la sauce!!

Régalez-vous...

                                GIF-Concours_plats-120

Avec cette recette, je participe au concours sur 750 grammes...

                                                                                                                        015-copie-6.JPG

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"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

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Daniel Pennac 

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