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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 08:05

j ‘aime les agrumes et particulièrement l’orange alors en feuilletant le guide cuisine de mars 2001, j’ai craqué pour ce gâteau de petits suisses..mais comme j ‘en avais pas, j’ai remplacé par des yaourts…j ai adoré (j ai remplacé aussi la marmelade par une confiture de clémentines corses )..mais évidemment , comme souvent, j ai été surprise par la différence avec la photo car dessus le gâteau  était 2 fois plus épais(c est vrai aussi que mon moule était un peu plus grand)….mais sinon j ai adoré,( une texture différente des gâteaux traditionnels puisqu’il n ‘y a pas de farine , mi gâteau- mi flan)…c’était tellement bon, que 3 jours apres je l ai refait avec des petits suisses..toujours aussi délicieux, un peu plus compact qu’avec le yaourt qui à la cuisson avait rejeté un peu d’eau!!! …et la sauce tiède qu’on ajoute après ….hummmmm…c est décidé, j ‘en refais un d’ici la fin de la semaine  :)    la suite ici

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 23:00

Je n ai pas résisté à l envie d'acheter lors de mes dernières courses le  mini Larousse  "les meilleures recettes petit - beurre et speculoos" ..et j ai craqué pour la recette de la panna cotta à la cannelle en croûte de spéculoos..  quelques modifications s'imposaient (au niveau des proportions).car je ne vous cache pas que pour le démoulage ça n a pas été simple...j ai eu la mauvaise idée d'utiliser des moules à muffins en plus (en silicone)et comme le nombre de feuille de gélatine était insuffisant..j ai eu quelques problèmes mais bon ..  voilà le résultat ..(et ma fille a adoré)...   la suite ici

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 05:20

surprise de la saint valentin aux framboises

Photos-0014--2-.JPG

Aujourd'hui c 'est la Saint Valentin...le fête des amoureux..on s échange des cadeaux, des mots doux, des roses rouges(symbole de la passion)...C'est aussi l'occasion pour beaucoup de magasins d'augmenter leur chiffres d'affaires (mais bon !!!)

Je vous propose une saint valentin romantique où l'on partagerait un bon repas et notamment un bon dessert( pas aux fruits de la passion ..)mais aux framboises!!...            la suite ici


 

 

 

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 05:57

Croque noisettes amandes pistaches

Sans-titre.jpg

Un biscuit au coeur moelleux au bon gout de noisette, amande et pistache...Quand ma fille les a goutés, elle m a dit "Whaou!!!!trop bon..."  donc à refaire ...c 'est si simple en plus !!!

Préparation : 5 min                  Cuisson : 11 min

 

Ingrédients pour env 30 biscuits :

225 g de sucre glace

2 blancs d'oeufs

1 cuil à café d extrait de vanille

140 g de noisettes

40 g d amandes + 1 poignée d amandes effilées

40 g d'éclats de pistaches

 

Mélangez 225 g de sucre glace, 2 blancs d'oeufs et 1 cuil à café de vanille.

Passez 1 min au four à micro onde (puissance moyenne).

Hachez les noisettes, les amandes et les éclats de pistaches.

Incorporez-les à la préparation.

Façonnez des petits tas sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

5 min avant la fin ajoutez quelques amandes effilées sur les biscuits.

Enfournez 10 min , th6 (180° C).

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine:

biscuits, Noel, repas de fête, noisettes, amandes, pistaches

                                                 top 50 blog culianires

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 19:26

Poire pochée  à la crème de caramel  et ses croutillants au chocolat

SDC15564.JPG

Un dessert que m a inspiré la crème de caramel beurre salé  envoyée par mon partenaire" A la table de Mathilde" ..JE REMERCIE AU PASSAGE AURORE.

Comme une pâte à tartiner ou une confiture, on la tartinera sans retenue sur des crêpes, des gaufres ou du pain frais. On l'appréciera également réchauffer au bain mairie ou quelques secondes au micro-ondes pour la servir sur un pain perdu, un sorbet ou avec des fruits frais…

Une crème onctueuse venue de Bretagne,un mélange de beurre, de fleur de sel, de sucre et de crème....  que l on peut tartiner sans retenue sur les crêpes, des gaufres, que l'on peut ajouter dans un yaourt, sur des fruits...Fabriquée de façon artisanale cette gourmandise est un produit authentique et est en  Vente en GMS (ICI)

logomarron

 

Ingrédients pour 6 personnes :

6 poires (juteuses MAIS fermes ."Williams"..)

6 cuil à café de crème de caramel au beurre salé de "A la table de Mathilde"

1 gousse de vanille fendue en deux

80 cl d'eau

80 g de sucre

 croustillants au chocolat :

10 g de farine

100 g de sucre glace

10 g de cacao en poudre

5 cl de jus d orange

60 g de beurre

60 g d'amandes hachées

 crème anglaise

250 g de lait

4 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille 

50 g de sucre

50 g de crème liquide

SDC15575.JPG

 

Epluchez les poires, conservez la queue . Portez à ébullition l'eau avec le sucre ainsi que la gousse de vanille fendue en deux. Laissez bouillir 5 min. Mettez les poires à la verticale dans la casserole. Arrosez avec le sirop et faites cuire doucement 20 min en les arrosant régulièrement. 

Pendant ce temps préparez la crème anglaise.

Ouvrez la gousse de vanille. Plongez la dans le lait et portez à ébullition. Dans une terrine, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait en un mince filet sur le mélange jaunes-sucre. Remettez le mélange dans la casserole et faites la épaissir sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'au nappage de la cuiller. Attention : ne surtout pas faire bouillir la crème. Retirez la alors du feu et remuez encore quelques minutes. Enlevez la gousse et laissez refroidir.

Pour les croustillants, versez dans une terrine farine, sucre glace et cacao tamisé. Délayez avec le jus d'orange. Ajoutez le beurre fondu et les amandes hachées. Mélangez. Sur du papier sulfurisé déposez env 30 petites boules de pâte de la valeur d'une petite cuillère à café en les espaçant bien. Faites les cuire 10 min dans le four préchauffé à 160°C (th 5/6).

Dresser les poires dans les assiettes. Plantez dans la pulpe des croustillants. Faites chauffer au bain marie ou au four à micro ondes la crème de caramel. Versez ce caramel tiède sur chaque poire et répartir la crème anglaise autour. Décorez avec un peu de cacao, sucre glace, le restant des croustillants...

SDC15576.JPG

 

ASTUCE / C'est meilleur quand les poires sont encore tièdes..

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine :


chocolat, poire, caramel, dessert

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 19:30

Croustillant banane toblerone noix de coco

043-copie-1.JPG

 

J'ai profité d'avoir mes cousins de laudun  à la maison pour essayer un nouveau dessert..des rondelles de banane avec une fondue de toblerone dans un triangle de feuilles de brick..Moi qui n aime pas particulièrement le chocolat..j ai adoré..Et je n ai pas été la seule!!!je remercie ma petite vivi pour sa généreuse participation...parce que quand on est nombreux..et qu'on ne veut pas trop faire attendre...C'est bien d'avoir de l aide ;)

Ingrédients pour 4 personnes :

8 feuilles de brick

3 à 4 bananes selon la taille

2 barres de toblerone

2 cuil à soupe de noix de coco rapée

rhum (facultatif)

beurre 

sucre glace (déco)

cacao en poudre (déco)

1 jaune d'oeuf

Crème anglaise (achetée au rayon frais ou recette ici)

 

Découpez les bananes en rondelles. Pour une version alcoolisée , imbibez les rondelles d'une cuil à soupe de rhum.

Faites macérer quelques minutes. Pendant ce temps ,râpez la moitié d'une barre de toblerone . Coupez le reste en petits morceaux.Etalez une feuille de brick. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez -la de beurre fondu. repliez les deux bords d'une feuille de brick vers le centre. Déposez quelques rondelles de banane vers une extrémité..ajoutez des morceaux de toblerone . Rabattez cette extrémité dans l'autre sens de façon à former un triangle. Répétez le mouvement dans l'autre sens jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un triangle.

Procédez de la même manière pour les autres feuilles.

Badigeonnez-les avec un jaune d'oeuf battu.

Enfournez pour 8 à 10 min dans un four au préalable préchauffé à 180°C.

Surveillez bien la cuisson. 

Disposez dans chaque assiette 2 croustillants. Saupoudrez de noix de coco et de toblerone rapé.

A l'aide d'une passoire saupoudrez le cacao et sucre glace.

Accompagnez de crème anglaise.

Servez et régalez-vous...

 

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine 

 

chocolat, banane, dessert, brik

BON DIMANCHE ET LUNDI DE PENTECOTE


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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 22:00

Sorbet craquant à la mangue

     022.JPG

Un petit dessert  très frais à base de sorbet à la mangue..que l'on apprécie pour son parfum authentique...AVEC UN PETIT rappel de fruits de la passion...histoire de nous faire voyager...loin.... Un brin d'exotisme dans nos assiettes...la mangue répondrait elle à nos envies de douceur avec l'arrivée des beaux jours ?   surement !!!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

500 g de sorbet à la mangue

8 galettes au beurre (Jules Destrooper)

4 tuiles (achetées chez le pâtissier, dans le commerce ou réalisées à la maison)

250 g de fromage blanc 

2 cuil à soupe de confiture de clémentines corses

2 fruits de la passion

1/4 de botte de menthe

         014   mariage fafa stef 016


                                                                                                                             

Mélangez ensemble le fromage  blanc et la confiture de clémentines corses . Ouvrez les fruits de la passion et retirez la pulpe. Réservez-la. Sortez le sorbet à la mangue 30 min avant de servir.

Dans les assiettes de service, posez une galette au beurre, puis une quenelle de sorbet (à l'aide d'une cuillère à soupe trempée dans de l'eau chaude, donnez une forme avec une seconde cuillère et faites glisser sur la galette). ET renouvelez l'opération une fois. Disposez dessus une tuile.

Disposez autour la sauce fromage blanc puis nappez de pulpe de fruit de la  passion. Parsemez de menthe ciselée.

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C'est vraiment tout simple..et tellement bon .....

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 14:17

Cheesecake au coulis de fraise

                     058.JPG

Suite aux nuggets et à la salade coleslow d'hier, voici la suite du repas  concoctée par ma fille : la recette du cheesecake au coulis de fraise!!!

      Ingrédients pour 6  personnes

50 g de petit beurre

150 g de spéculos (pour avoir ce petit goût caramel/cannelle)

30 g de sucre

80 g de beurre fondu

 

600 g de philadelphia (ou st moret..qui est légèrement plus salé)

1cuil à café d'extrait de vanille

150 g de sucre

1 zeste de citron

1 coulis de fraise de mon partenaire épices planète

 

Préchauffez le four à 180°C

Broyez tous les biscuits dans un robot ou avec un hachoir électrique.

Mettez les miettes dans un saladier. Ajoutez le sucre. Incorporez le beurre fondu au préalable au micro ondes. Mélangez et tapissez un moule (si possible à fond amovible) avec cette préparation en tassant bien.

Mettez au congélateur le temps de préparer le topping.

Dans un robot ou dans un saladier battez pendant 5 min la crème philadelphia. Incorporez un à un les oeufs. Ajoutez la vanille, le sucre et le zeste de citron.

                                                001-copie-12 MA FILLE en plein travail !!

Mixez le tout. 

Sortez le moule avec le biscuit du congélateur et versez la préparation dessus. Enfournez et laissez cuire 50 min..le dessus doit être légèrement doré.

Evidemment si c'est la saison des fraises..c'est encore un peu tôt..faites le coulis avec 300 g de fraises dans un blender avec 20 g de sucre et 5 cl d'eau...SINON pour être sûr d'avoir un délicieux coulis, utilisez un coulis tout pret ..celui d'épices planète est délicieux.

                             031.JPG

                                           

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18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 12:41

 

Griottines® de FOUGEROLLES au sabayon de mascarpone

                            026.JPG

Une délicieuse verrine, simple et rapide..au bon goût de griottes sauvages à la liqueur et au kirsch....

 

Pour 15 à 20 verrines (selon la taille des verrines)

Une dizaine de Griottines®  par verrine 

2 cuil à café de sirop à la liqueur et au kirsch

3 jaunes d'oeuf

60 g de sucre en poudre

200 g de mascarpone

10 cl de crème fraîche liquide entière

      Répartissez les Griottines® dans les verrines. Versez 2 cuil à café de sirop à la liqueur et au kirsch sur chaque verrine.Battez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez le mascarpone tout en fouettant.Fouettez la crème liquide très froide en chantilly. Incorporez-la dans la mousse de mascarpone. Répartissez sur les Griottines® .Réservez vos verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

                      028.JPG                                                                                 

 

 

 

 

 
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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 14:24

   Tartelettes orange-citron meringuées

                   020.JPG 

Aujourd'hui, j ai voulu faire une surprise à ma fille, qui a trouvé en rentrant de l'école un de ses desserts préférés..bien qu'elle n ait jamais gouté celles-ci (j innove!!) puisque ces tartes sont à la fois au citron et à l'orange!!Je ne me suis pas trompée, elle a adoré ...elles ont un bon goût d'agrumes et ne sont pas très sucrées..sur une croustillante pâte sablée!!!

Pour 20 petites tartelettes (selon le diamètre de vos moules) ou 6 grandes

300 g de pâte sablée

4 oeufs

150 g de beurre + (40 g pour les moules si besoin)

120 g de sucre semoule

15 cl de jus d'orange (2 oranges)

3 citrons non traités

sucre glace( pour les finitions)

 

pour la meringue :

2 blancs d'oeufs

30 g de sucre semoule

 

Beurrez et farinez les moules (selon moules). Etalez la pâte, puis foncez les moules. Piquez-les de quelques coups de fourchette et laissez reposer pendant 1 H au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 180° C. Lavez les citrons et râpez finement leur zeste. Portez à ébullition le jus d'orange avec le sucre semoule, le beurre et le zeste râpé. Hors du feu, incorporez un à un les oeufs en fouettant énergiquement, puis portez à nouveau la préparation à fremissement. Laissez refroidir.

Versez dans les moules des haricots secs. Enfournez-les 5 min puis otez les haricots pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Garnissez les fonds de tarte de crème orange-citron.

Peu de temps avant de servir, réalisez la meringue : montez les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre. Couvrez les tartelettes de meringue. Poudrez de sucre glace et enfournez 3 min à            210° C.

                                           gif citron

petite astuce : la crème et les fonds de tarte peuvent être préparés la veille.

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"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim" Alphonse Daudet

 

Mais il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art: on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naître.

Daniel Pennac 

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