Toasts foie gras - mangue au piment d' Espelette

Belle association que la mangue et le foie gras... alors sur du pain de campagne grillé, du pain de mie (ou même du pain d'épices) de la mangue caramélisée sous une petite tranche de foie gras, relevée d'une pointe de piment d'Espelette donnera un air de fêtes à votre apéritif....Une explosion de saveurs..

Préparation : 20 MIN    Cuisson : 3-4 min

Ingrédients pour une dizaine de toasts :

5O g de foie gras cuit

1/4 mangue

tranches de pain de mie 

beurre

1 cuil à café de miel

piment d Espelette

Fleur de sel au piment d'Espelette "A la table de Mathilde"

Faites griller les tranches de pain de mie au grille pain.

Découpez les tranches en 4.

Epluchez la mangue et coupez des fines tranches.

Faites les dorer dans le beurre dans une poele.

Une fois dorées, ajoutez le miel et laissez cuire 2 min.

Assaisonnez d'un peu de piment d'Espelette.

Déposez un morceau de mangue sur chaque carré de pain de mie.

Laissez refroidir et ajoutez un morceau de foie gras.

Saupoudrez avec un peu de Fleur de sel au Piment d'Espelette.

Piquez avec un batonnet chaque toast

 Mots clé pour le référencement sur recetes de cuisine :

foie gras, mangue, toasts, apéritif, canapés, fêtes

Mini vol au vent à la bisque de homard

Une recette hyper facile et rapide...des mini vol au vent au parfum festif de crustacés!!! voilà une idée de petites bouchées qui fait son petit effet!!

Et oui, il me restait un peu de bisque de homard (une conserve à avoir dans son placard..c'est toujours utile) de ma recette de "sabayon gratiné aux crevettes" , une boite de préparation pour vol au vent à la béchamel, des mini feuilletés (près à garnir) achetés en grandes surfaces..

Préparation : 5 min    Cuisson : 10 min

Ingrédients pour une quinzaine de feuilletés:

des vols au vent (prêt à garnir)

1/2 petite boite de préparation  pour vol au vent à la béchamel

2 cuil à soupe de bisque de homard

2 crevettes (coupées en petits morceaux) facultatif

un peu de piment de cayenne en poudre

paprika

Mélangez un peu de préparation pour vol au vent avec la bisque de homard (et les tronçons de crevettes).

Ajoutez le piment.

Remplissez les mini vol au vent avec cette préparation.

Réchauffez  au four pendant 10 min (200° C)

Saupoudrez avec un peu de paprika et servez aussitôt.

Mots clé pour le référencement sur recettes de cuisine

vol au vent, homard, apéritif, noel, repas de fêtes, bouchées

RAVIOLES FRITES - SAUCE CHEVRE AU CERFEUIL

Préparatif mini, plaisir maxi..voilà une petite recette toute simple..des ravioles qu'on picore toutes brûlantes en amuse bouche avec des piques ou en entrée sur un lit de salade...ici je les accompagne (comme le suggère Guide cuisine 05/10) avec une petite sauce de chèvre au cerfeuil.

Préparation : 10 min           Cuisson : 2 min env

Ingrédients pour 4 personnes (à l'apéro) pour 3 ou 4 en entrée

250 g de ravioles du Dauphiné fraîches ou surgelées

200 g de fromage de chèvre frais

1 petite botte de cerfeuil

1 bain de friture

sel et poivre

Fouettez le fromage de chèvre avec le poivre . Salez selon convenance. Ajoutez le cerfeuil équeuté et haché.

Réservez au frais.

Chauffez l'huile dans une sauteuse. Séparez les ravioles avec une paire de ciseaux.

Plongez-les dans l'huile par fournées et laissez cuire env 2 min, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Gardez chaud dans le four à th 2 (80°C).

Servez avec le chèvre.

Conseil : raffermissez les ravioles 30 min au congélateur pour les découper OU utilisez les ravioles surgelées de chez Picard (c'est ce qu'il y a de mieux pour cette recette à mon avis car elles sont déjà séparées ;))

              en salade, ma suggestion :

(200 g de pousses avec 2 branches de feuilles de céleri et 1/2 bouquet de ciboulette et une vinaigrette : 2 cuil à soupe huile olive + 1 cuil soupe huile de noix + 1 cuil à soupe vinaigre balsamique+ 1 cuil à café de miel + 1 cuil à café de moutarde + sel et poivre . Egouttez les ravioles frits dans du papier absorbant, versez la vinaigrette sur la salade, ajoutez les ravioles et mélangez. Servez aussitôt! Un régal!

Mots clé pour le référencement sur Recettes de cuisine :

ravioles, amuse bouches, pâtes, fromage

Petites bouchées  surimi au curry

 Une petite entrée que j'ai trouvée sur le blog de Erika "sucre d'orge" qu'elle accompagne d'une petite salade...et que j'ai transformé en petites bouchées apéritives...Comme le dit tres justement Erika , c'est très simple à faire et tres bon...à vous de juger 

Ingrédients pour 30 petites bouchées

30 petites bouchées à garnir

200 g de surimi râpé

50 ml de crème fraîche liquide

1 cuil à café de curry

fromage râpé

sel et poivre

Préchauffez le four à 200° C.

Faites revenir dans un peu d'huile le surimi avec la crème fraiche et le curry.

Mélangez bien. Salez (peu) et poivrez. 

Garnissez les petites bouchées et déposez-les sur un plaque allant au four.

Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four pendant 10 min. (surveillez!!)

Mots clés pour le référencement sur recettes de cusine : 

surimi, apéritif, feuilletés

Rillettes de sardine au boursin

 Petit budget et saine gourmandise ....Pensons à la sardine! . Riche en Oméga-3, en vitamines et en nutriments excellents pour la santé, la sardine est aussi excellente en conserve!!!  

 Et rien de plus simple que de bonnes rillettes accompagnées de tranches de pain grillé ou de nachos!!! (ou encore à l'intérieur de feuilles de carmine). 

 Une recette du magazine Féminin cuisine de l'été dernier....  

 Pour 4 personnes  

 250 g de sardines à l'huile d'olive en boite  

 50 g de boursin fromage ail et fines herbes  

 1 petite branche de celeri (ou câpres...pour celles et ceux qui sont allergiques au céleri ;) )  

 2 petits oignons nouveaux (pour moi des cebettes)  

 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre  

 1 tomate  

 8 olives noires dénoyautées  

 1 pincée de piment d'espelette  

 sel et poivre 

 Emincez finement la branche de céleri apres en avoir enlevé les feuilles.  

 Emincez les oignons puis pelez et épépinez la tomate avant de la couper en petits cubes.  

 Hachez les olives.  

 Ecrasez grossièrement les sardines avec une fourchette.  

 Versez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez-y le boursin, le vinaigre de cidre, 2 cuil à soupe d'huile de la boite de sardines, le piment d'Espelettes et assaisonnez.  

 Mélangez délicatement le tout et laissez reposer au réfrigérateur 1 h env.  

 Dégustez .... 

 Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine 

rillettes, sardine, fromage, apéritif