chou-fleur façon MADO          

Une recette à base de chou-fleur, qui me vient de ma tante, qui venait de sa mère...qui venait...Vous l'avez compris une recette de famille, qui n'avait pas de nom et pas de proportion non plus puisque qu'avec mado on cuisine "à l'oeil"...et c'est toujours une réussite..... :)

Alors j'en ai fait une bonne ration...et je peux vous dire que le lendemain c'était aussi bon, voire meilleur :)

Pour la petit info santé il est bon de rappeler que le chou-fleur 

peut aider à la prévention contre le cancer du poumon, des ovaires et des reins. Consommer régulièrement des crucifères permettent de diminuer le taux d’homocystéine dans le sang. C’est un acide aminé dangereux qui peut engendrer des maladies cardiovasculaires quand sa présence est trop élevée. Du point de vue des apports nutritifs, le chou-fleur est peu calorique : 24kcal/100g. . C’est un aliment plutôt pauvre en lipide mais qui constitue un bon laxatif.

Le chou-fleur n’est pas un légume difficile à digérer. Cela grâce aux fibres qui le composent et qui facilitent le transit intestinal. Les minéraux sont aussi très présents comme le magnésium et le calcium. Le potassium est en quantité importante de l’ordre de 320mg pour 100g. La vitamine C quant à elle est de 60mg/100g et vous n’avez besoin que de 200g de chou-fleur pour obtenir le taux quotidien recommandé;

par contre : il est essentiel de savoir que les indoles qui composent les crucifères en général ont pour effet de diminuer la capacité des analgésiques alors n’oubliez pas d’en prendre note.

www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Ingrédients  pour 6 Personnes :

1 chou fleur

3 Pommes de terre

6 Saucisses de toulouse

1 gros oignon

2 gousses d'ail

100 g de lardons

500 g de coulis de tomates

125 g d'olives vertes dénoyautées

herbes de provence

sel et poivre

Faites revenir dans une cocotte-minute les saucisses dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les lardons  et  les oignons émincés ainsi que l'ail haché.

Après quelques minutes ajoutez le chou fleur (au préalable lavé)en bouquets ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en 2 ou 3;

Mélangez. Arrosez avec le coulis de tomates (moi j'utilise le tomacouli 100 % tomates fraîches de Panzani) et ajoutez un peu d'eau.

Aromatisez avec les herbes. Salez un peu et poivrez (selon votre goût).

Ajoutez les olives vertes. Mélangez .

Fermez la cocotte et laissez cuire 10 min  maximun après le chuchotement de  l'appareil                    

Le lendemain , il m'en restait ..mais je n'avais pas assez de saucisses...alors j'ai réchauffé le plat en y ajoutant 3 saucisses de strasbourg ( après Toulouse ;)   ) coupées en deux....Et j'ai laissé mijoté quelques minutes...

bon appétit :0077:

                        Omelette à la fondue de tomates aux herbes fraîches

préparation :15 min                    cuisson : 10 min

pour 4 Personnes :

8 gros oeufs 

8 oignons nouveaux hachés

3 tomates coupées en rondelles

4 gousses d'ail

1 botte de basilic ou persil (ou 1/2 estragon)

1 pincée de thym frais

1 boule de mozzarella

huile d'olive 

sel et poivre

préparation :

Pelez et émincez finement les oignons. Coupez les tomates en rondelles. Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez les herbes. Coupez la mozzarella en morceaux.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les et assaisonnez-les. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites -y revenir les oignons 2 min en remuant. Ajoutez l'ail, les herbes puis les tomates. Mélangez bien et laissez cuire encore 1 à 2 min. Salez, poivrez puis transvasez dans une assiette.

Replacez la poêle sur feu vif et versez-y un filet d'huile d'olive. Versez les oeufs battus, remuez pour que la cuisson soit homogène. Quand l'omelette atteint une certaine fermeté, cessez de remuer, répartissez la mozzarella à la surface, laissez fondre qqs secondes, puis ajoutez les légumes. Repliez l'omelette sur elle-même et faites-a glisser sur un plat de service.

                        - Gougères au bruccio ( brousse) 

temps :  15 min                   pour 5/6 personnes  

ingrédients : 

5  c/s de farine 

3 oeufs 

1/2 boite d'épinards branches

2 oignons 

sauce tomate basilic 

 20 cL de crème fraîche liquide 

gruyère râpe 

un bruccio  ou une brousse ou une ricotta 

Recette :

Faire revenir les oignons.

Mélanger dans un saladier les épinards , les oignons, les oeufs et la farine et un bruccio ou une brousse ou une ricotta. Ajouter sel/poivre 

Faire sauce tomate au basilic ( sauce toute faite ou à faire à base de concentré de tomates) 

Dans un plat préalablement huilé, faire des petits tas ( Environ 5 centimètres de diamètre )

Ajouter sauce tomate dessus puis crème fraiche liquide et le gruyère 

Mettre au four à 200 pendant 20 minutes 

nb : accompagner d'une petite salade de mesclun 

      parfait pour un diner en famille