Salade folle au saumon fumé, citronnette à l'aneth

Encore une petite recette "fraîcheur"..simple et rapide...pour les jours chauds...histoire de trouver le temps de..prendre le temps...de souffler un peu en week end ou en vacances!!

Ingrédients pour 4 personnes:

1 concombre non pelé 

salade frisée

2 poignées d 'haricots verts frais

2 avocats

1/2 melon

4 belles tranches de saumon fumé

une dizaine d'olives noires

1 1/2 citrons jaunes non traités

aneth frais si possible

1 cuil à café de moutarde mi-forte

2 cuil à soupe d 'huile d'olive

1 cuil à soupe d 'huile de tournesol

vinaigre balsamique

sel et poivre

baies roses

Dans un bol, mélangez du sel avec du poivre, la moutarde le 1/2 jus de citron, puis émulsionnez avec 2 cuil à soupe d'huile d'olive et 1 cuil à soupe de tournesol. Incorporez 2 cuil à soupe d'aneth ciselé.

Réservez cette citronnette.

Dans un saladier ou à l'assiette, disposez joliment 1 concombre non pelé, coupé en tranches fines, quelques feuilles de salade frisée, 2 poignées de haricots verts préalablement blanchis à l'eau bouillante salée (ils doivent rester un peu croquants), la chair des 2 avocats bien mûrs détaillée en fins quartiers ainsi que celle du 1/2 melon en lamelles, les olives et le citron en tres fines tranches. Arrosez avec un peu de citron pour éviter que les tranches noircissent.

Déposez sur le dessus, les tranches de saumon et quelques feuilles d'aneth ainsi que les baies roses.

Servez sans attendre avec la citronnette à l'aneth à part.

NOTE : vous pouvez ajoutez de fines rondelles d'oignon rouge. Vous pouvez également assaisonner la salade avant de servir ET décorer de tomates cerises.. 

Mots clé pour le référencement sur Recettes de Cuisine :

saumon, salade composée

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Salade créative

Une petite salade composée fraîche et complète ....idéale en cette période

 Ingrédients pour 4 personnnes:

10 pommes de terre à chair ferme (Pour moi ce sont des Bio)

2 avocats 

1 orange

150 g de crevettes roses cuites

2 cuil à soupe de ciboulette ciselée

poivre, gros sel

Sauce :

2 cuil à soupe de jus d'orange

2 cuil à soupe de vinaigre de framboise

8 cuil à soupe d'huile d 'olive

sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 10 min. Epluchez-les et découpez-les en rondelles.

Décortiquez toutes les crevettes roses. Réservez-les . Epluchez l'avocat et détaillez-le en cubes. Epluchez l'orange puis pelez -la à vif. Détaillez chaque quartier puis coupez-les en deux.

Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients cités au dessus. Dans un grand saladier, mettez les rondelles de pomme de terre, les dés d'avocat, les 1/2 quartiers d'orange, les crevettes, la ciboulette et la sauce. Poivrez au moulin ; mélangez et servez bien froid.

Source : Cuisiner Hors série 1999.

Mots clés pour le référencement sur recettes de cuisine : 

salade, crevettes, pomme de terre

                    SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON

ma fille raffole du thon...alors j'essaie aussi souvent que possible de lui concocter diverses recettes à base de thon (le plus souvent en conserve)

pour la petite info "santé-diététique" , le thon en conserve (et nature) est peu calorique, riche en fer, magnésium, potassium,vitamines B,B1,B6, et bien-sûr en oméga 3..d'ailleurs à ce sujet voilà un petit article très intéressant :

    Consommer régulièrement du thon et d'autres poissons gras réduirait le risque de déclin mental et d'attaque cérébrale chez les personnes âgées en bonne santé, selon une vaste étude menée en Finlande.Cette recherche menée sur 3660 hommes et femmes âgés d'au moins 65 ans a montré que ceux mangeant du thon ou d'autres poissons riches en acides gras oméga-3 , au moins trois fois par semaine avaient près de 26% moins de risque de souffrir de lésions cérébrales silencieuses, souvent responsables de démence, ainsi que d'attaques cérébrales, comparativement aux personnes n'en consommant pas régulièrement.

voilà une petite salade (facile et rapide )  pour 4 personnes :

INGREDIENTS :

180 g de thon en conserve égoutté

3 grosses pommes de terre cuites, chaudes et en cubes

quelques tomates cerises

1 oignon haché (si possible rouge)

1 échalote hachée

1 poivron en cubes    

1 branche de céleri, en dés

2 cuil à s de vinaigre de vin

2 cuil à s de citron

1 1/2 cuil à s moutarde forte

4 cuil à s crème fraîche

sel et poivre

Mettez le thon dans un saladier. Ajoutez les légumes( sauf les tomates) et mélangez.

Versez le vinaigre et le jus de citron dans un petit bol.

Ajoutez la moutarde. Salez et poivrez et mélangez au fouet.

Incorporez la crème . Versez sur la salade et bien mélanger.

Décorez avec les tomates cerises.

Laissez mariner 15 min avant de servir.

Bon appétit !

Une salade pour les beaux jours                                                   

                                       SALADE AVOCAT PAMPLEMOUSSE CREVETTES

pour 6 Personnes                préparation : 20 min

ingrédients :

2 gros pamplemousses

3 avocats

200 g de crevettes

2 cuil à s de cognac

1 cuil à s de ketchup

quelques gouttes de tabasco ou 2 pincées de piment de cayenne

1 citron + 1 pour la déco

3 cuil à s de mayonnaise bien relevée

poivre et sel

préparation :

coupez les pamplemousses et les avocats. En extraire les chairs. Dans un saladier, mélangez les chairs de pamplemousse, les avocats coupés en dés, les crevettes décortiquées. Arrosez d'un jus de citron, du cognac. Assaisonnez de sel et poivre. Ajoutez la cuil de ketchup et le tabasco. Incorporez la mayonnaise. Présentez la salade dans les coques d'avocat ou à l'assiette (en plat principal) et décorez avec des rondelles de citron et 1/2 tomate cerise.

multipliez les proportions par deux si votre salade est un plat principal 

                                         salade de blé aux écrevisses

pour 4 Personnes         préparation : 35 min     Cuisson : 15 min

Ingrédients :

2 barquettes de queues d'écrevisses décortiquées (200g, rayon frais)

300 g de blé précuit (de type Ebly)

1 courgette

150 g de petits pois frais ou surgelés

1 carotte

1/2 poivron jaune

1 oignon nouveau

cerfeuil

1 cuil à c de moutarde

1 cuil à s de vinaigre Xérès

3 cuil à s d'huile d'olive

sel et poivre

Faites cuire le blé à l'eau salée suivant les indications de l'emballage       (env 15 min); égouttez-le.

Pelez l'oignon et la carotte. Coupez la courgette et la carotte en fins bâtonnets. Emincez l'oignon et le poivron. Cuisez les petits pois et la carotte à l'eau salée.

Mélangez dans un saladier la moutarde, le vinaigre, sel, poivre, incorporez l'huile. Ajoutez le blé froid, les légumes crus et cuits, l'oignon et les queues d'écrevisses. Mélangez bien et décorez de cerfeuil.